1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
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正确
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料
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正确
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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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错误
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料
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正确
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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错误
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