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1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。
选项：
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项：
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案：
ABCD
解析：
暂无解析
1、【题目】焗的英文是
选项：
A.Roast
B.Bake
C.Stew
D.Boil
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是 ()主要来源。
选项：
A.食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。
选项：
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
答案：
B
解析：
暂无解析
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