1、【题目】红糖是未经提纯的 ()制品。
选项:
A.甘蔗
B.甜菜
C.木瓜
D.番薯
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。
选项:
A.蛋白质
B.维生素
C.糖类
D.水
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
选项:
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()作用于人体的是线电压,这种触电方式的危险性最大。
选项:
A.单相触电
B.两相触电
C.接触电压触电
D.跨步触电
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入( D )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。
选项:
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
答案:
D
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1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是
选项:
A.维持基础代谢
B.思维
C.食物蛋白质在体内氧化
D.食物特殊动力作用
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】马乃司的色泽应是
选项:
A.乳白色
B.浅黄色
C.浅褐色
D.粉红色
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】下列选项中属于必需氨基酸的是
选项:
A.酪氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
答案:
B
解析:
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1、【题目】-1℃左右,保存 5~14 天的鱼称为
选项:
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
答案:
B
解析:
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1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
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1、【题目】净料单位成本计算的基本条件有
选项:
A.1条
B.4条
C.3条
D.2条
答案:
C
解析:
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1、【题目】违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.用手勺直接品尝菜肴
B.专布专用
C.操作时不戴手表
D.冷菜间切配时戴口罩
答案:
A
解析:
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1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的 ()为宜。
选项:
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
答案:
A
解析:
暂无解析
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