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1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。
选项：
A.消毒
B.卫生
C.食品
D.食品卫生
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用 0.3%()溶液浸泡 5 分钟。
选项：
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（ D ）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
选项：
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】蔬菜和水果是人体获取（）的主要来源。
选项：
A.蛋白质
B.维生素
C.糖类
D.水
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】辣根的可食部分是其
选项：
A.地上茎
B.地下茎
C.肉质根
D.变态根茎
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
选项：
A.自燃
B.闪燃
C.速燃
D.爆炸
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是 ()主要来源。
选项：
A.食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是
选项：
A.去泥土
B.去虫卵
C.消毒
D.去鞣酸
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项：
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项：
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。
选项：
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于
选项：
A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
选项：
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。
选项：
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】焗的英文是
选项：
A.Roast
B.Bake
C.Stew
D.Boil
答案：
B
解析：
暂无解析
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