西式烹调师考试|西式烹调师考试真题模板解析|西式烹调师考试在线模拟-掌乐考试网

1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。选项：A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉答案：B解析：暂无解析1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。选项：A.棕红色B.灰褐色C.淡绿色D.淡黄色答案：B解析：暂无解析1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主...

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【精】「下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料」相关单选题汇总十一题

1、【题目】下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料选项：A.奶油B.大蒜C.计司粉D.胡萝卜答案：C解析：暂无解析1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的选项：A.卫生水平B.工...

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★西式烹调师单选题（通用五题）

1、【题目】对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。选项：A.风机、燃烧器B.风机、电热元件C.燃烧器、电热元件D.电热元件、温控器答案：A解析：暂无解析1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。选项：A.48VB.36VC.24VD.12V答案：D解析：暂无解析...

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【精品】「制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。」相关单选题（精选十三题）

1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。选项：A.炸土豆条B.菠菜泥C.煮土豆橄D.白菜卷答案：A解析：暂无解析1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是选项：A.去泥土B.去虫卵C.消毒D.去鞣酸答案：B解析：暂无解析1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力...

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【精华】西式烹调师《每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。》相关单选题（通用十二题）

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。选项：A.2%B.12%C.15%D.20%答案：A解析：暂无解析1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所...

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【荐】西式烹调师单选题合集十一题

1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是选项：A.构成骨骼和牙齿B.辅助血液凝固C.延缓衰老D.维持肌肉的伸缩性答案：C解析：暂无解析1、【题目】烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到()的烹调方法。选项：A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候答案：D解析：暂无解析1、【题目】焗的英文是...

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【热门】〖少司的作用是〗相关单选题（精选13题）

1、【题目】少司的作用是选项：A.能保持菜肴的温度B.使营养搭配合理C.增加菜肴的甜味D.可刺激食欲答案：C解析：暂无解析1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再...

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「新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。」相关单选题合集九题

1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。选项：A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉答案：B解析：暂无解析1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为...

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【精华】西式烹调师「制作布朗少司可加入适量的牛奶。」相关判断题

1、【题目】制作布朗少司可加入适量的牛奶。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】牛骨适宜用冷水加工法处理。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】牛外脊的英文是Beeffillet。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。答案：正确解析：暂无解...

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【精华】「Brownsauce译为中文是」相关单选题

1、【题目】Brownsauce译为中文是选项：A.油少司B.布朗少司C.白色基础汤D.布朗基础汤答案：B解析：暂无解析1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂选项：A.脂蛋白B.卵磷脂C.胆固醇D.亚麻酸酯答案：B解析：暂无解析1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电...

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