西式烹调师考试|西式烹调师考试真题模板解析|西式烹调师考试在线模拟-掌乐考试网

1、【题目】()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。选项：A.-1℃B.-3℃C.-6℃D.-10℃答案：A解析：暂无解析1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈选项：A.棕红色B.灰褐色C.淡绿色D.淡黄色答案：B解析：暂无解析1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等...

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【热】「下列中不属于机体对热能消耗的是」相关单选题汇总七题

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是选项：A.维持基础代谢B.思维C.食物蛋白质在体内氧化D.食物特殊动力作用答案：A解析：暂无解析1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。选项：A.盐水B.漂白粉C.过氧乙酸D.高锰酸钾答案：B解析：暂无解析1、【题目】醋不具备的作用是选项...

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【热门】技能鉴定〖新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。〗相关单选题合集5题

1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。选项：A.炸土豆条B.菠菜泥C.煮土豆橄D.白菜卷答案：A解析：暂无解析1、【题目】企业是成本管理者()的重要依据。选项：...

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【精品】技能鉴定《醋不具备的作用是》相关单选题集锦13题

1、【题目】醋不具备的作用是选项：A.抑菌杀菌，防治流感B.生成“视紫质”，预防干眼病C.去腥除异味、开胃健脾D.软化血管、降低血压答案：B解析：暂无解析1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】制作...

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【精选】西式烹调师「下列选项中属于必需氨基酸的是」相关单选题集锦15题

1、【题目】下列选项中属于必需氨基酸的是选项：A.酪氨酸B.色氨酸C.胱氨酸D.谷氨酸答案：B解析：暂无解析1、【题目】-1℃左右，保存5~14天的鱼称为选项：A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼答案：B解析：暂无解析1、【题目】俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。选项：A....

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【热门】技能鉴定西式烹调师单选题汇编14题

1、【题目】（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。选项：A.美式菜B.法式菜C.英式菜D.德式菜答案：A解析：暂无解析1、【题目】辣根的可食部分是其选项：A.地上茎B.地下茎C.肉质根D.变态根茎答案：C解析：暂无解析1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈选项：A.棕红色B.灰褐色C.淡绿色D.淡...

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【推荐】《()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。》相关单选题汇总五题

1、【题目】()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。选项：A.-1℃B.-3℃C.-6℃D.-10℃答案：A解析：暂无解析1、【题目】原料的出材率高低可以考核操作人员的选项：A.卫生水平B.工作水平C.原料鉴别水平D.技术水平答案：D解析：暂无解析1、【题目】一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平...

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★《制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。》相关单选题汇编6题

1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。选项：A.1.5厘米B.2.5厘米C.3.5厘米D.4.5厘米答案：A解析：暂无解析1、【题目】制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上选项：A.面包粉B.杏仁碎C.面粉D.面糊答案：A解析：暂无解析1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。选项：...

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【必备】西式烹调师单选题9题

1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。选项：A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉答案：B解析：暂无解析1、【题目】烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到()的烹调方法。选项：A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候答案：D解析：暂无解析1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈(...

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【精】西式烹调师「下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是」相关单选题汇总十一题

1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是选项：A.构成骨骼和牙齿B.辅助血液凝固C.延缓衰老D.维持肌肉的伸缩性答案：C解析：暂无解析1、【题目】膳食中缺钙，可患选项：A.佝偻病B.鸡胸C.妄想症D.甲状腺肿大答案：A解析：暂无解析1、【题目】()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较...

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