西式烹调师考试|西式烹调师考试真题模板解析|西式烹调师考试在线模拟-掌乐考试网

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。选项：A.自燃B.闪燃C.速燃D.爆炸答案：B解析：暂无解析1、【题目】（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9选项：A.49岁以下成人体重B.49岁以上成人体重C.重男性正常体重D.女性正常体重答案：B解析：暂无解析...

阅读全文》

【热门】技能鉴定西式烹调师单选题（精选12题）

1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。选项：A.片状B.丝状C.丁状D.橄榄状答案：B解析：暂无解析1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚...

阅读全文》

【必备】技能鉴定「制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上」相关单选题汇总6题

1、【题目】制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上选项：A.面包粉B.杏仁碎C.面粉D.面糊答案：A解析：暂无解析1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。选项：A.上脑B.米龙C.腰窝D.外脊答案：C解析：暂无解析1、【题目】焗的英文是选项：A.RoastB.BakeC.StewD.Boi...

阅读全文》

西式烹调师单选题

1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。选项：A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉答案：B解析：暂无解析1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】牛肉的英文名是选项：A.PorkB.Be...

阅读全文》

【荐】西式烹调师单选题八题

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是选项：A.维持基础代谢B.思维C.食物蛋白质在体内氧化D.食物特殊动力作用答案：A解析：暂无解析1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。选项：A.40%B.50%C.60%D.80%答案：D解析：暂无解析1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（D）...

阅读全文》

【精选】西式烹调师〖制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。〗相关单选题十二题

1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。选项：A.炸土豆条B.菠菜泥C.煮土豆橄D.白菜卷答案：A解析：暂无解析1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和...

阅读全文》

【实用】〖焗的英文是〗相关单选题十二题

1、【题目】焗的英文是选项：A.RoastB.BakeC.StewD.Boil答案：B解析：暂无解析1、【题目】一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。选项：A.批量B.单件C.烹调D.面点答案：B解析：暂无解析1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。选项：A...

阅读全文》

【精选】〖Brownsauce译为中文是〗相关单选题集锦十四题

1、【题目】Brownsauce译为中文是选项：A.油少司B.布朗少司C.白色基础汤D.布朗基础汤答案：B解析：暂无解析1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的选项：A.卫生水平B.工作水平C.原料鉴别水平D.技术水平答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是选项：A....

阅读全文》

【精品】《Brownsauce译为中文是》相关单选题汇编7题

1、【题目】Brownsauce译为中文是选项：A.油少司B.布朗少司C.白色基础汤D.布朗基础汤答案：B解析：暂无解析1、【题目】（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。选项：A.美式菜B.法式菜C.英式菜D.德式菜答案：A解析：暂无解析1、【题目】醋不具备的作用是选项：A.抑菌杀菌，防治流...

阅读全文》

【热】《鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂》相关单选题合集十题

1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂选项：A.脂蛋白B.卵磷脂C.胆固醇D.亚麻酸酯答案：B解析：暂无解析1、【题目】将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是选项：A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖制加工法答案：A解析：暂无解析1、【题目】企业是成本管理者()的...

阅读全文》