《筷子中的文化》

朱启新

①古人称筷子为“箸”，这个专称自商代一直沿用至宋末，到了明代才逐渐称“箸”为筷子。如明人陆荣《椒周杂记》载，吴中民间行船时忌说“住”，因箸同“住”音(“住”，慢)，所以要把“住”改为“快”，“箸”便叫成“筷子”了。以后，一些读书人也渐称“箸”为“筷”。

②用筷历史，已有3000多年，早在商代，纣王已用象(牙)箸。在长期的使用中，根据考古资料提供的信息，既有器形的变化，也有制作质地的不同。

③筷子的器形，最初，两头同样粗细。先秦时期乃至汉初的“箸”，都是上下一般粗细，分不出手握的筷头和夹食的筷足。（已知）最早的铜筷出自云南一墓中，整体圆柱形，长约20多厘米，属春秋晚期。安徽出土的一批东周青铜器中也有铜筷一双，细长方形，残长23厘米，宽4毫米。及至宋代，筷子的粗细又有了变化。四川发现的一座宋代窖藏出土的一双铜筷，长24厘米，筷首与筷足，粗细已很分清了。

④古代的箸，长短并无定制，约20厘米左右。形体有方有圆，其径一般在4厘米左右，最粗不会超过6厘米，比今日用筷要细——古人之箸用来夹羹汤中的菜。《礼记 曲礼》说：“羹之有菜者用挟(即“箸”)，其无菜者不用挟。”夹羹内的菜，分量不多也不重，不同今日要夹大块食物，或者用劲撕裂食物。箸之细径不碍使用。

⑤制箸材料，通常采用竹、木。此外尚有铜、玉、骨、银等。最广泛使用的是竹制和木制。筷子作为我国文化特征之一，源远流长。各地也都有名筷生产，如北京的雕琢玉筷，成都的刻花竹筷，杭州的天竹圆头筷，广州的乌木筷和象牙筷……真是很美。

⑥筷子挺直，宁折不曲。唐玄宗李隆基特赐给宰相宋碌一双金筷，以表彰他的秉性耿直如筷。明代程良规的《咏竹箸》诗，写得也很有意思：“殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，尔空来往忙。”此诗语句通俗，热情讴歌了筷子默默为他人奉献的精神。 (有删改)

小题1:文章第二段用了哪些说明方法？有什么作用(3分)

小题2:第三段括号里的“已知”能删除吗？为什么？（3分）

小题3:文章结尾处引用明代程良规的《咏竹箸》诗，有什么作用？（2分）

参考答案：

小题1:列数字、举例子。具体准确地说明我国筷子的历史悠久。

小题2:不能去掉，“已知”是“目前所知道”的意思，起限制作用；写出了现在所知道最早的铜筷是出自云南一墓中，不包含未知的情况； “已知”体现了说明文语言的准确性。

小题3:形象的写出筷子默默为他人奉献的精神，增添了文章的文化内涵，同时也体现出说明文语言生动形象的一面。（回答两点，即可得2分）

小题1:

试题分析：“已有3000多年”是列数字，“纣王已用象(牙)箸”是举例子。

小题2:

试题分析：历史上很多事情无记载，无记载不能说不存在，所以说明时要准确的说明情况，用“已知”之类的限制性词语来限定。

小题3:

试题分析：根据“殷勤问竹箸，甘苦乐先尝。滋味他人好，尔空来往忙”诗的内容理解说明文的生动性。