夹层烤饼的做法和配方

1、配料：面粉100g，生芝麻适量，油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖15g，热水15g，酵母3g。

2、烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过。

3、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状。

4、加油、盐、花椒粉。

5、拌匀备用。

6、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右。

7、将面团分成两个，分别擀成片状。

8、用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平。

9、往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。

10、卷到头时，收口处捏紧。

11、用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个。

12、用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形。

13、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻。

14、摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可。

烤饼的做法和配方

1、烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。

2、烤箱烤饼做法：将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉，成品外焦里软。

肉烤饼的做法和配方

1、材料：面粉120克、干酵母2克、水80克。

2、辅料：猪肉30克、葱5克、生抽5克、蒜6克、料酒7克、盐2克、姜粉1克、蚝油4克、油4克、五香粉1克。

3、将水、干酵母、面粉混合。

4、揉成团状，室温发酵40分钟左右。

5、直到拉起面团，底部呈现蜂窝状。

6、将去掉筋的猪肉块放入绞肉机中，加入葱、蒜。

7、启动程序工作几秒，直到将肉块绞细。

8、加入生抽、料酒、蚝油、盐、姜粉搅匀。

9、将面团揉圆，擀成圆片状，表面刷一层油，撒上五香粉。

10、将肉馅抹在面皮上，抹匀。

11、由底部卷起，捏紧收口，切成小块。

12、擀成圆形或方形，放入烤盘中，表面刷一层油，放入烤箱中，180度烘烤20分钟。