立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼。立冬是秋冬季节之交，故曰“交子之时”，而饺子与“交子”谐音，在这一天吃饺子意味着团圆、美好和幸福。
其次，立冬是古代农耕社会中非常重要的节日，人们会在这一天进行祭祖、祈求来年丰收。而饺子作为一种象征性的食物，既代表着对先祖的敬仰和纪念，又寓意着对未来的美好期许。
此外，从医学角度来看，立冬时节气温逐渐降低，寒冷的气候容易导致人体免疫力下降，而饺子作为一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，可以帮助人体增强免疫力，抵御寒冷。立冬吃饺子还有着一些有趣的民间传说。相传东汉末年张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。当时正值南阳深冬，当地伤寒流行，病死了很多人。于是张仲景总结了汉代300多年临床实践，搭起一个医棚，将羊肉、辣椒和驱寒提热的药材放在一起熬煮，在用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给贫苦百姓。老百姓吃了以后，抵御了伤寒，也治好了冻耳。后纷纷模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，就此流传开来。
立冬吃什么馅的饺子
猪肉白菜
大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病，猪肉白菜馅也算是北方人冬天最爱吃、最常见的饺子了。
猪肉芹菜
芹菜是一种富含膳食纤维和维生素的蔬菜，它能够帮助消化、降低血压、预防心血管疾病，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。将这两种食材搭配在一起，既能够增强口感，又能够达到营养互补的效果。
猪肉茴香
茴香和香菜一样，一直“争议”比较大~有人觉得茴香的味道“太上头”，也有人觉得茴香的香气很独特，搭配猪肉那叫一个香茴香馅儿的饺子。
羊肉胡萝卜
从口感方面来说，羊肉的肉质鲜嫩多汁，而胡萝卜则带来了清甜的味道，二者的结合使得水饺口感丰富，也别担心羊肉会有膻味，因为在胡萝卜的陪衬下，只剩肉的醇厚，胡萝卜的清甜~在沾上老陈醋，这盘饺子足以温暖整个冬天。
韭菜鸡蛋虾仁
三者的搭配只能说怎一个“鲜”了得！从营养方面来说，韭菜富含膳食纤维、维生素，能够促进肠道蠕动、增强免疫力。鸡蛋是优质蛋白质的来源，虾仁则富含锌、碘等矿物质，对于促进生长发育、维护神经系统正常功能有很好的作用。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。
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