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【将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A．淀粉】

1人问答更新时间：2024-04-25 03:20:16

问题描述：

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

梅恪回答：

　　答案：A 　　提示：　　提示：　　唾液淀粉酶能水解淀粉到麦芽糖，胃蛋白酶能水解蛋白质到多肽，两种酶的催化作用都需要适宜的温度（37℃）和pH（唾液淀粉酶为7，胃蛋白酶为1.8）

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