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本周四10点39分进入“大寒”节气
更新时间: 2024-03-29 07:27:59

大寒是二十四节气中的最后一个节气意味着这一年即将结束,过了大寒,又迎来新一年的节气轮回,也素有“过了大寒,又是一年”的说法。

每年1月20日前后太阳到达黄经300度时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大。寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒三候

一候鸡乳

鸡乳的意思是鸡开始哺育后代了。

二候征鸟厉疾

征鸟的另一个名字是鹰隼,是一种比较凶猛的鸟。这种鸟可以叼着一小截树枝,历尽艰辛穿越太平洋。它的之所以要叼着树枝,是因为中途累了可以把树枝丢在海上然后立在上面休息,饿了可以直接捕捉鱼来吃,最终得以成功穿越太平洋。

三候水泽腹坚

水泽指的的是湖水,腹指的是湖水中央坚是坚固的意思。到了大寒时节,湖面上的冰会结到湖中央,整个冰面变得非常坚固。

大寒习俗

由于大寒是我国最后的一个节气,正值岁末,各地的人们开始忙着辞旧迎新,扫尘洁物,准备丰富多样的年货。大寒时节有很多重要的民俗和节庆,如尾牙祭、祭灶等。总的来说,大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。

不生火

本日大开窗户,室内停止生火,多穿衣服,用自身的体能抵抗严寒,以增强体质。据说,这样还能把蜷卧在屋内的虫子冻死,来年春天居室便会格外洁净。

哺太阳

冬季日光温和可爱,没有夏天猛烈,经常在太阳底下休息,非常有益。无力生火之人,往往待在有日光的地方,工作或者休息,俗称哺太阳。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公作“牙”的习俗。所谓二月二为“头牙”,以后每逢初二和十六都要作“牙”,到了农历十二月十六日正好是“尾牙”。一般情况下,尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五点开始祭拜。

作尾牙算是感谢土地公对信众的农作收成与事业生意顺利的庇佑,所以会比平常的作牙更加隆重,且各公司行号的老板会在公司、家中或餐厅稿赏员工,作为慰劳员工一年来的辛勤;或是宴请亲友聚餐,联络感情。

大寒饮食

大寒时节,除了有传统习俗之外,当然少不了传统美食啦。

鸡汤、蹄髈和羹食

在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗。虽然大寒节气已是农历四九前后,但南京人依然要喝鸡汤。鸡汤美味滋补很适宜在寒冬时享用。最具南京特色的要数腌菜头、炖蹄膀,这是南京人独有的吃法,小雪时腌的青菜此时已是鲜香可口;蹄膀有骨有肉,有肥有瘦,肥而不腻,营养丰富。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配,肉显其香,菜显其鲜,符合科学饮食要求,且便于家庭制做。

腊月时,老南京还喜欢做羹食用,南京的羹则取南北风味之长,既不过于赫稠或清淡,又不过于咸鲜或甜淡。取材简单,可繁可简,可贵可贱,肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等,都可以做成一盆热腾腾的羹,配点香菜,撒点白胡椒粉,吃得全身热气腾腾。

消寒糕

老北京的习俗是吃“消寒糕”,即年糕。大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

糯米饭

在大寒这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭。糯米饭是中国传统主食之一,在南方中国人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,各种节日的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸加红枣的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭。

蒸腊米

天津人会在腊月最寒冷之时,蒸腊米。所谓蒸腊米,就是在大寒时节,家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透,之后铺摊在芦席上,等冷透后晒干,装进干净的瓷缸内储存,即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢;老年人或体弱多病者,用蒸腊米煮食。对脾胃有益。

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