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1、【题目】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
选项：
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“Whisk”是指
选项：
A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“ condensedmilk ”是指 () 。
选项：
A.奶粉
B.浓缩奶
C.炼乳
D.奶油
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。
选项：
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
选项：
A.涂抹
B.裱型
C.装盘
D.淋挂
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
选项：
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】“奶油”用英文表示为
选项：
A.butter
B.suger
C.plantoil
D.oil
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的 () 。
选项：
A.时间也就愈短
B.结力也就越多
C.时间也就越长
D.结力也就越少
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果。
选项：
A.100
B.300
C.500
D.900
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中操作错误的是
选项：
A.用手直接向绞肉机送料
B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】“Agar”是指()。
选项：
A.发粉
B.乳糖
C.琼脂
D.胚芽
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
选项：
A.60～90
B.53～66
C.359～420
D.556～649
答案：
A
解析：
暂无解析
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