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食品安全师〖可以抑制微生物生长的条件有:〗相关多选题
食品安全师
更新时间: 2024-03-29 20:59:41

1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有:

选项:

A.温度

B.酸碱度

C.水分活度

D.

答案:

ABC

解析:

暂无解析

1、【题目】微生物生长繁殖所需的营养物质有:

选项:

A.糖类

B.水

C.氮源

D.无机盐

答案:

ABCD

解析:

暂无解析

1、【题目】确定关键控制点的方法有:

选项:

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

答案:

ABC

解析:

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:

选项:

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案:

BC

解析:

暂无解析

1、【题目】食品的冷却方法有:

选项:

A.空气冷却法

B.冷水冷却法(浸或喷淋)

C.碎冰冷却法

D.真空冷却法

答案:

ABCD

解析:

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:

选项:

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案:

BC

解析:

暂无解析

1、【题目】喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体,它具有下列优点:

选项:

A.干燥时间短

B.干燥成本低

C.卫生条件好

D.卫生条件好

答案:

AC

解析:

暂无解析

1、【题目】采集的样品应:

选项:

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

答案:

AC

解析:

暂无解析

1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。

选项:

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

答案:

AC

解析:

暂无解析

1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:

选项:

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

答案:

ACD

解析:

暂无解析

1、【题目】国际食品标准最重要的两大系统是:

选项:

A.国际标准化组织(ISO)系统的食品标准

B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(FAO/WHO,CAC)系统的食品标准

C.国际动物卫生组织(OIE)

D.国际植物保护公约(IPPC)

答案:

AB

解析:

暂无解析

1、【题目】根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有:

选项:

A.感染型

B.腐败型

C.毒素型

D.混合型

答案:

ACD

解析:

暂无解析

1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?

选项:

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

答案:

ACD

解析:

暂无解析

1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则:

选项:

A.求真务实,评价标准科学规范

B.客观公正,评价结果真实可靠

C.以评促管,监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

答案:

ABCDE

解析:

暂无解析

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