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食品安全师单选题
食品安全师
更新时间: 2024-03-29 19:27:52

1、【题目】根据以下选项判断三明治加工过程中的危害

选项:

A.耗败的黄油

B.生菜中的杀虫剂

C.没有标志的蔬菜

D.不新鲜的面包

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法?

选项:

A.索式提取法

B.罗兹-哥特里方法

C.巴布科克氏法

D.气相色谱法

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。

选项:

A.3.5

B.≥4.6

C.4.0

D.>6

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:

选项:

A.域划分

B.级别划分

C.内容划分

D.遵守与执行的效力和性质划分

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

选项:

A.添加色素

B.自身的氧化

C.微生物

D.自身的氧化+微生物

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的?

选项:

A.标准差

B.变异系数

C.最小检出量

D.相对误差

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:

选项:

A.域划分

B.级别划分

C.内容划分

D.遵守与执行的效力和性质划分

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】冻猪肉解冻后,外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰,这样的冻猪肉可认定为:

选项:

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪

答案:

C

解析:

暂无解析

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