1、鸭血在沸水中煮十到十五分钟之后就会变成固态。
2、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要。
1、使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血,表面积大有利于鸭血迅速散热以至于冷却凝固。
2、加入少量的水,加少量的水有利于鸭血迅速制冷凝固。
3、加入少量的盐,可以使鸭血变得紧凑一些,不容易松散。
4、静置鸭血等待10多分钟,然后让鸭血自然冷却一下以便它凝固起来。
5、最后使用热水煮熟鸭血,鸭血即可凝固成型,且不容易松散了。
鸭血要煮5分钟左右。鸭血下锅煮五分钟左右即可,这个时间可以让鸭血保持最嫩的口感,如果煮的时间短了就会半生不熟,不适合食用,如果煮的时间长了,鸭血就会容易变老,里面就会容易变成空心,就会影响味道和口感。
辨别:
1、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。
2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
3、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
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