1、材料:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮。
2、鱼去头洗净切块。
3、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
4、下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握)。
1、主料:带鱼800克。
2、调料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
3、流程:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
1、准备材料:一斤多春鱼、500克毫升油、盐适量、50克面粉、10克淀粉、1克小苏打。
2、将准备好的多春鱼清洗干净。
3、放入适量的盐,抓匀以后静置五分钟,再将鱼汤倒出,清洗一下鱼,放入适量的盐,拌匀后静静腌制半个小时。
4、将腌制好的鱼汤倒出来。
5、准备一个小盆,倒入面粉。再放入适当的小苏打跟淀粉。
6、加入适量的水,调和为糊状,面糊太干太稀都不行,用筷子挑起面糊,慢慢滴落下来的状态为最佳。
7、将多春鱼放入面糊里。
8、将多春鱼跟面糊搅拌均匀。
9、锅中放入稻米油(别的油也可以)
10、在油升至七成热后,将多春鱼一条一条放入锅内。
11、炸至金黄色即可。
12、用漏勺将于捞出。
13、盛入盘中。
14、再次将油温升高后,再炸一遍,然后捞出鱼控油。
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