蒸饺用开水蒸好还是冷水蒸好

1、如果是冰冻的饺子那最好是用冷水，等水开后才放进去的话，冰冻的皮一下遇热软了，也很容易就熟了，但里面冰冻的馅却没那么快就熟，饺子皮那么就很会变烂；

2、新鲜刚包好的饺子则最好用热水来蒸，因为蒸饺主要是用蒸汽来把饺子蒸熟，用热水会快些,蒸出的口感也会好些，如果用冷水蒸的时间会过长，口感会差些。

蒸龙虾是冷水蒸还是热水蒸

1、蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。

2、而采用冷水下锅的话，虽然可以将虾蒸熟，并且也不会老，但是蒸制的时间一般会比较长，并不是最适合的方式。 所以综合来看，采用温水蒸制的方式是最为合适的，既可以保证肉质的口感，也可以缩短蒸制的时间。

黄花鱼冷水蒸还是开水蒸

蒸黄花鱼用开水会更好，鱼肉相较于其它的肉类是比较容易熟的，且蒸的时间越短鱼肉就越新鲜，要是用冷水煮的话，会延长蒸制的时间，导致鱼肉变老，失去鲜嫩的口感，用开水蒸的话就能缩短蒸制时间，还能最大程度的保留里面的营养成分。

黄花鱼用什么水蒸比较好

鱼的腥味是比较重的，所以在烹饪黄花鱼之前一定要先处理一下，将黄花鱼去除肉脏、黑衣、鱼鳞、鱼鳃，用水冲洗干净后在表面斜切几刀，往里面塞入姜片和葱段，接着在锅中烧水，煮开后将黄花鱼放进去焯水30秒并迅速盛起来，继续在上面撒上葱姜蒜，并用蒸鱼豉油腌制5分钟，这样黄花鱼不仅吃起来没有腥味，还非常入味。

若是觉得去除腥味的方法比较复杂，可以直接在处理好的黄花鱼身上抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，还能让鱼更加鲜美，鱼肉也更紧实。另外，还可以用啤酒或料酒来腌制鱼肉，同样能有效去除腥味，同时腌好后的鱼也别有一番风味。

黄花鱼蒸着吃的好处

黄花鱼最常见的吃法就是蒸着吃，这是因为蒸着吃能够保留黄花鱼的原汁原味，不会破坏里面的营养物质，吃起来也比较鲜嫩，若是担心吃起来滋味不够好，淋上一些蒸鱼豉油或者是酱油等，就能让其味道更上一层楼。

鸡蛋羹冷水蒸还是热水

热水，但最好是温水或者凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋羹时用5～8倍的温水，搅匀，锅中放水，上气后放入，隔水蒸10～15分钟即可。

鸡蛋羹：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸

1、都可以。

2、实际上蒸红薯的时候并没有那么多的讲究，不管是用冷水还是用开水都是可以的。且在口感以及营养成分方面没有太大区别，只不过用热水蒸的话，能够缩短蒸红薯的时间，对于一些比较赶时间的人来说更方便。

3、而用冷水的话，虽然蒸制时间会更长一些，但是能让红薯蒸的更加均匀，不会出现夹生的情况，且蒸好之后的红薯皮也更好剥一些。所以具体选用什么水蒸，还是看个人喜好以及习惯了。