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麻辣风干牛肉干的腌制方法
更新时间:2024-03-29 08:11:51

麻辣风干牛肉干的腌制方法

1、牛肉先用清水浸泡数小时,途中多换几次水,把血水透干净。

2、牛肉切条,大概中指大小,横切咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。

3、加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。

4、用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。

5、热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。

6、深呼吸,风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味,太香了。

风干牛肉干热量

1、热量会比油炸类的牛肉干热量稍低,但是热量肯定不低,因为经过风干,碳烤,水分大大流失,再配以各类佐料,热量差不多500大卡/100克,减肥少吃。

2、风干牛肉通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

3、用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。

风干牛肉干配方

1、将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条;

2、把切好的牛肉条和所有调料拌好,以上配料是原味,如果喜欢麻辣,可以放适量辣椒粉、孜然,放入冰箱24小时为佳。

3、接着在24小时后拿出穿成串,用电风扇吹几个小时直至风干。

4、把风干好的牛肉条摆放于烤盘中,烤箱220度,中层烤大约30分钟。根据牛肉条大小时间不等,中间翻面。根据个人口味 不同可以适当火大点或者火小点,是酥脆还是嫩软; 如果没有烤箱的话可以用油炸,效果也可以。

风干牛肉干的做法

1、将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

2、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。

3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

风干牛肉干的保存方法

风干牛肉一般是真空包装,真空包装的牛肉干在保存过程中,要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象,若牛肉干真空袋有开缝漏气现象,要及时食用,免得变坏。拆开的风干牛肉不能放冰箱保存。 拆开的牛肉,最好保存在通风阴凉处,且空气要干燥。注意不能存放于潮湿的地方保存,会加速牛肉干发霉变质,不建议冰箱内冷藏保存。如果采取真空包装,可长期储存,保持期可达270天。

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