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醋溜白菜的窍门
更新时间:2024-04-19 03:38:52

1、食材:白菜500克;食盐1茶匙;酱油1汤匙;醋3汤匙;干辣椒6个;香油1/2茶匙;水淀粉2汤匙;大葱1节;白糖2汤匙;植物油2汤匙。

2、白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开

3、白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切。用刀将白菜帮斜切成薄片儿。(窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少)

4、大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用。

5、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀。

6、锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。

7、放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香。

8、后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁。

9、大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下。

10、淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可。

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